kalakohokas pinaatilla

ainekset

• 500 g tuoretta tai pakaste kalafiletttä
• 1tl suolaa
• 2 rkl vettä
• 2 rkl voita
• 1 paketti kokonaista pinaattia, n.250 g
• 1½ rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1½ dl kalalientä
• 1½ dl kermaa
• ½-1 tl suolaa
• 1 mm valkopippuria
• 4 munankeltuaista
• 4 munanvalkuaista

valmistusohje

1. Huuhtele tuore kalafile tai jos käytät pakastekalaa, anna sen sulaa vähän.
2. Paloittele kalafileet.
3. Sulata pinaatti.
4. Laita kala kattilaan, lisää suola, voi ja vesi.
5. Anna hautua miedolla lämmöllä n.5 min, ja pakastekala n.10 min kannen alla.
6. Nosta kala pois ja säästä liemi.
7. Sulata voita kattilassa ja lisää jauhot.
8. Lisää nyt kalaliemi ja kerma sekoittaen.
9. Anna kastikkeen hautua n. 3-5 minuuttia.
10. Mausta suolalla ja pippurilla.
11. Ota kattila liedeltä ja lisää munankeltuaiset
12. yksi kerralla sekoittaen.
13. Lisää kalapalat varovasti kastikkeeseen.
14. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.
15. Lisää vaahto jäähtyneen kala-kastikkeeseen joukkoon varovasti käännellen.
16. Laita pinaatti hyvin voideltuun uunivuokaan
17. tilavuus n.1 3/4 litraa.
18. Kaada kohokasseos pinaatin päälle.
19. Paista uunissa 175ºC astetta n.45 minuuttia.
20. Älä avaa uunin luukkua ainakaan ensimmäisen 30 min aikana.
21. Tarjoa kohokas heti.