Haukimureke

ainekset

• 500 g haukifilettä
• 2 tl suolaa
• ¼ tl valkopippuria
• ½ mm muskottia
• 1 dl tilliä
• 3 rkl voita
• 3 dl kermaa
• 2 dl maitoa
• 2 kpl munankeltuaista
• 1 rkl perunajauhoja
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 2 kpl munanvalkuaista

valmistusohje

1. Jauha haukifileet lihamyllyssä kahteen kertaan tai hienonna monitoimikoneessa.
2. Sulata voi ja sekoita se jauhetun kalan joukkoon. Lisää myös mausteet.
3. Sekoita kerma, maito, munankeltuaiset ja jauhot. Lisää kermaseos kalan joukkoon vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen, mielellään sähkövispilää apuna käyttäen.
4. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää se murekkeeseen varovasti sekoittaen.
5. Kaada mureke voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (1½ l). Älä täytä ihan reunoja myöten. Peitä vuoka alumiinifoliolla. Keitä mureketta vesihauteessa 200°C uunissa n. 60 minuuttia.
6. Anna murekkeen seistä muutaman minuutin vuoassa ennen kuin käännät sen tarjoiluvadille.
7. Tähän murekkeeseen voi käyttää jotain muutakin vaaleaa kalaa.