Kanaviillokki

ainekset

• 2 kpl porkkanaa
• 1 kpl sipuli
• 1 kpl sellerin varsi
• 4 rkl voita
• 1 kg kanaa
• 2 dl kuivaa valkoviiniä
• 2 rkl kanafondia
• ½ tl suolaa
• 225 g tuoreita sieniä
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 kpl keltuaista
• 1 dl kuohukermaa
• 2 rkl persiljaa

valmistusohje

1. Viipaloi vihannekset, sienet ja kana.
2. Freesaa porkkana, sipuli ja selleri voissa, kunnes sipulit ovat melkein pehmeitä.
3. Paista kanaviipaleet kevyesti.
4. Lisää 5 dl vettä, viini, kanafondi ja suola.
5. Lämmitä kiehumispisteeseen. Vähennä lämpöä.
6. Peitä kannella ja anna hautua kunnes kana on kypsää, noin 40 minuuttia.
7. Lisää sienet ja sitruunamehu. Lämmitä kiehumispisteeseen. Vähennä lämpöä.
8. Haihduta 2 dl nesteestä, ilman kantta.
9. Sekoita keltuaiset ja kuohukerma. Lisää kermasekoitus liemen joukkoon.
10. Lämmitä kiehumispisteeseen, koko ajan sekoittaen.
11. Ripottele persilja joukkoon.
12. Tarjoile kanaviillokki keitetyn riisin tai nuudelien kera.