Karjalanpaisti

karjalanpaisti
4 8 1 5

Ainekset

  • 1 kg naudanpaistia (voi olla luullista)
  • 500 g luutonta sianlihaa
  • 4 kpl sipulia
  • 4 kpl porkkanaa (isoina paloina)
  • 10 kpl maustepippuria (kokonaisia)
  • 1 kpl laakerilehti
  • 2 tl suolaa
  • vettä
- 4 annosta +

Ohje

  1. 1

    Laita uuni päälle 225 - 250 astetta.

  2. 2

    Leikkaa liha suuriksi annospaloiksi.

  3. 3

    Laita lihat pataan tai kannelliseen uunivuokaan, alimmaiseksi luut, jos käytät luullista lihaa. Laita sianliha päällimmäiseksi.

  4. 4

    Lisää mausteet ja sipulit pilkottuina.

  5. 5

    Laita kiehuvaa vettä niin, että lihat juuri ja juuri peittyvät.

  6. 6

    Aseta vuoka uuniin ilman kantta noin 1 tunniksi.

  7. 7

    Laita kansi päälle ja laske uunin lämpö 150 asteeseen.

  8. 8

    Anna hautua ainakin 3 tuntia. Pidempi aika takaa lihan mureuden.

  9. 9

    Tämä riittää noin 6-8 annokseksi.

Vinkit

Vinkkejä ja muutoksia perinteiseen reseptiin

  • Lihan valinta: Voit lisätä monipuolisuutta käyttämällä myös lampaanlihaa. Kokeile esimerkiksi 1/3 naudanlihaa, 1/3 sianlihaa ja 1/3 lampaanlihaa. Lihan eri osat tuovat erilaisia makuja ja rakenteita.
  • Hitaampi kypsennys: Vaikka alkukypsennys korkeassa lämpötilassa auttaa kehittämään makua, harkitse uunin lämpötilan laskemista 120–140 asteeseen haudutusvaiheessa. Tämä takaa vieläkin mureamman lopputuloksen.
  • Lisää mausteita: Voit lisätä makua käyttämällä muutamia mustapippureita maustepippureiden lisäksi. Kokeile myös yrttejä, kuten timjamia tai rosmariinia, jotka sopivat hyvin liharuokien kanssa.
  • Juurekset: Porkkanoiden lisäksi voit lisätä mukaan myös lanttuja tai juuriselleriä tuomaan lisää makuvivahteita ja rakennetta.
  • Vesi: Voit korvata osan vedestä lihaliemellä tai tummalla oluella, mikä antaa syvemmän ja rikkaamman maun.
  • Kypsennysajan tarkistus: Tarkista lihan kypsyys 3 tunnin jälkeen. Jos se ei ole vielä tarpeeksi mureaa, jatka haudutusta. Karjalanpaisti paranee usein vielä pidemmällä haudutusajalla.
  • Tarkista maku: Ennen tarjoilua, tarkista suolan ja mausteiden määrä. Lisää tarvittaessa.
  • Anna maustua: Anna paistin levätä hetken ennen tarjoilua, jotta liemet tasaantuvat ja maut syvenevät.
  • Tarjoiluehdotus: Tarjoile karjalanpaisti perinteisesti keitettyjen perunoiden, puolukkasurvoksen ja vihreän salaatin kera.

Reseptin ravintosisältö

annos
Energia 1012.5 kcal
Rasva 67.5 g
Hiilihydraatit 6.3 g
Proteiini 81.25 g

ravintoarvot ovat suuntaa antavia

Arvostele resepti

Miten arvioisit reseptin?
4 8 1 5
RIITTA
noin 14 vuotta

Itse laitan lihat uuniin 125 astetta yli yön. Ehdottomasti ilman ruskistusta. Se on juuri tarkoitus, että karjalan paisti ei ole mikään paisti. Vaan sen täytyy muhia kauan tullakseen tosi mureeksi uuniraksi missä kaikki miedot masteet tulevat esiin.

nimetön
yli 14 vuotta

Yksi parhaista perinneruuista eikä muuta siihen lisättävää, siinä oli kaikki!