kasviskastike

ainekset

• 1 kpl munakoisoa
• 1 kpl iso punainen paprika
• 2 rkl voita
• 2 kpl sipulia
• 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
• 1 dl paprikatäytteisiä oliiveja
• 1 dl keltaisia rusinoita
• 4 dl omenatäysmehua
• 200 g paprika tuorejuustoa
• ½ dl hienonnettua persiljaa

valmistusohje

1. Leikkaa munakoiso kahtia pituussuunnassa.
2. Kaavi lusikalla mahdolliset siemenet pois.
3. Paloittele munakoiso. Kuutioi paprika. Kuori ja lohko sipulit.
4. Kuullota munakoisoa, paprikaa ja sipulia voissa paistokasarissa. Hauduta kunnes vihannekset ovat vähän pehmenneet. Lisää joukkoon kaikki muut ainekset, paitsi ei juustoa ja persiljaa.
5. Anna kiehua miedolla lämmöllä vielä n. 5 minuuttia.
6. Lisää tuorejuusto, kuumenna ja lisää persilja silppu päälle.
7. Tarjoile lisäksi riisiä tai couscoussia.