Katkarapu-kesäkurpitsa risotto

-
valmistelu8 min
-
kypsentäminen17 min
-
kaiken kaikkiaan25 min
ainekset
- 1.5 l kasvislientä
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 kpl sipuli
- 350 g risotto riisiä
- 50 ml valkoviiniä
- 200 g katkarapuja
- 1 kpl kesäkurpitsa
- 1 rkl tuoretta basilikaa
-
4
annosta
+
valmistusohje
- Kiehauta kasvisliemi. Jätä porisemaan miedolla lämmöllä.
- Silppua sipuli. Pilko kesäkurpitsa paloiksi.
- Lämmitä 2 rkl oliiviöljyä toisessa kattilassa. Paista sipulisilppu pehmeäksi.
- Laita riisi sekaan. Sekoita hyvin.
- Kaada valkoviini joukkoon. Anna viinin haihtua.
- Lisää katkaravut ja kesäkurpitsapalat.
- Kaada kasvisliemi vähän kerrallaan risoton sekaan. Anna imeytyä ennen kuin lisäät toisen satsin lientä.
- Kun riisi on al-dente lisää loput öljyt ja revi basilikaa sekaan.
Kommentit
Parmesaani puuttui ohjeesta. Lisäksi Valkosipuli on aina must have.