Katkarapukeitto sherryllä

ainekset

• ½ sipuli
• 4 cm selleriä
• 4 cm porkkanaa
• ½ paprikaa
• 6 herkkusientä
• 125g voita
• 450 g katkarapuja
• 500 ml kalalientä
• 125 ml sherryä
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 250 ml kermaa

valmistusohje

1. Silppua vihannekset.
2. Lämmitä voi isossa kattilassa ja freesaa vihannekset pehmeiksi.
3. Lisää kalaliemi sekaan. Keitä noin 15 min hiljalleen poreillen.
4. Lisää osa katkaravuista sekaan.
5. Aja yleiskoneella tasaiseksi.
6. Lisää sherry. Anna hautua 5 min.
7. Kuumenna pikkasen voita ja jauhot pienessa kattilassa.
8. Lisää kerma jauhoseoksen sekaan. Anna seoksen paksuuntua.
9. Kaada seos keiton sekaan ja anna hautua vielä 5 min.
10. Kaada keitto tarjoiluastiaan ja lisää loput katkaravut sekaan.