Keitetty joulukinkku

ainekset

• 5 kg vähäsuolaista liotettua kinkkua
• 1 kpl laakerinlehti
• 5 valkopippuria
• 5 mustapippuria
• 1 kananmuna
• 3 rkl sinappia
• 1 rkl sokeria
• korppujauhoja

valmistusohje

1. Laita kinkku isoon pataan kamarapuoli ylöspäin.
2. Kaada pataan sen verran kylmää vettä, että kinkku peittyy.
3. Kiehauta vesi.
4. Kuori vaahto pois. Lisää pippurit ja laakerinlehti sekaan. Vähennä lämpöä ja laita kansi päälle.
5. Keitä hiljalleen noin 3 tuntia.
6. Koita pitkällä tikulla kinkun kypsyyttä.
7. Lämmitä uuni 275°C. Valitse ylälämpö.
8. Sekoita kananmuna, sinappi ja sokeri yhteen. Valele seos kinkun pintaan. Ripottele päälle kerros korppujauhoja.
9. Anna kinkun ruskistua hyvän väriseksi. Kato kuitenkin ettei paneerattu pinta pääse palamaan.