keitetty lohi maustekastikkeella

ainekset

• 800 g lohifile nahalla
• 1 l vettä
• ½ kpl sipulia
• 5 cm pala purjoa
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 3 kpl tillin oksaa
• 5 kpl valkopippuria kokonaista
• 2 kpl maustepippuria kokonaista
• 1 rkl suolaa

• kastike:

• 4 dl creme fraichea
• 1 dl yrttisekoitusta esim. persiljaa
• 1 rkl basilikaa, tilliä
• 1 kpl valkosipulinkynsi puristettuna
• ½ kpl sitruunanmehu
• 1 tl sokeria
• 1 mm suolaa
• 1 mm pippuria

valmistusohje

1. Kiehauta vesi, paloitellut sipulit ja mausteet.
2. Lisää lohifile, anna hautua miedolla lämmöllä n.20 minuuttia tai kunnes kalan sisälämpö on 60 astetta, käytä lihamittaria.
3. Nosta kala varovasti pois liemestä.
4. Sekoita kaikki yrttikastikkeen ainekset, tarkista maku.
5. Lisäksi voi tarjota keitettyjä vihanneksia.