Kirjolohi purjokastikkeessa

ainekset

• 1 kg kirjolohta
• 1 kpl pieni purjo
• 1 kpl punasipuli
• 1 tl suolaa
• 2 dl kuivaa valkoviiniä
• 1 dl vettä
• 2 tl ohrakasta
• 1 dl kevytkermaa
• 2 rkl voita

valmistusohje

1. Huuhdo perattu kala ja leikkaa se viipaleiksi.
2. Huuhdo purjo ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuori ja hienonna punasipuli.
4. Pane puolet sipuliseoksesta voideltuun uunivuokaan.
5. Jaa kalapalat päälle ja ripottele loput sipuliseoksesta pinnalle,suolaa.Kaada viini ja vesi joukkoon.
6. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja kypsennä kalaa uisa 200ºC asteessa 30 minuuttia.Laita kypsä kala tarjoiluvadille.
7. Kaada liemi vuoasta kattilaan ja kiehauta se.Suurusta liemi ohrakkaalla ja vatkaa kerma joukkoon.Keitä muutama minuutti.
8. Lisää voinokareet joukkoon,suolaa ja pippuroi mielesi mukaan.