Klimppisoppa

-
valmistelu7 min
-
kypsentäminen23 min
-
kaiken kaikkiaan30 min
ainekset
- 600 g luista soppalihaa
- 1 l vettä
- ½ tl suolaa
- 2 kpl porkkanaa
- 7 kpl perunaa
- 2 kpl sipulia
- 5 kpl maustepippuria kokonaisena
- 2 kpl laakerinlehteä
- ½ tl suolaa
- 1 rkl persiljaa
- 3 dl vehnäjauhoja
- 2 dl maitoa
- 1 rkl voita
- 1½ dl kermaa
- 1 kpl keitetty peruna
- 1 kpl muna
- ½ tl sokeria
- ½ tl suolaa
-
5
annosta
+
valmistusohje
- Huuhtaise liha ja laita kiehumaan reiluun, hieman suolattuun veteen.
- Kuori vaahto ja lisää pippurit ja laakerinlehdet, anna kiehua miedolla lämmöllä.
- Keitä yksi peruna lähes kypsäksi, kuori ja soseuta se kulhoon, lisää jauhot, maito, kerma, voi, muna, ripaus sokeria ja suolaa.
- Sekoita hyvin ja jätä hetkeksi turpoamaan.
- Kauho pikku kasariin muutama desi lihan keitinlientä ja kuumenna kiehuvaksi.
- Nostele kahden lusikan avulla taikinasta klimppejä liemeen muutama kerrallaan.
- Kypsennä muutama minuutti ja nosta reikäkauhalla sivuun, valmista näin klimpeiksi koko taikina.
- Kun liha on kypsää, nosta laudalle ja paloittele.
- Kuori ja paloittele perunat, porkkanat ja sipulit, keitä aineksista perusohjeitten mukainen lihasoppa.
- Lisää klimpit sekaan juuri ennen tarjoilua.
- Ripottele vielä persiljasilppua.
Kommentit
Reseptistä puuttuu klimppeihin kuuluva olennainen mauste: muskottipähkinä.
Ei välttämättä tarvitse muskottipähkinää eikä rusinoita!