kalkkuna kokonaisena paistettu

ainekset

• 3 kg kalkkuna
• 1 tl suolaa
• 1 tl pippuria
• 1 kpl sipuli
• 2 kpl omenaa
• 12 kpl kuiv. luumua
• 2 kpl oksaa persiljaa
• 50 g voita
• 5 dl vettä
• 1 rkl kanafondia
• 2 dl kermaa
• 1½ rkl vehnäjauhoja
• 2 rkl portviiniä tai
• 1 rkl mustaherukkahyytelöä
• 1 tl suolaa
• ½ tl pippuria

valmistusohje

1. Uuni 175°C astetta.
2. Ota sisälmykset ulos. Huuhtele ja kuivaa hyvin. Laita suolaa ja pippuria kalkkunan sisälle.
3. Kuori ja pilko sipuli, lohko omenat.
4. Laita kuivatut sisälmykset, sipuli, omenalohkot, luumut ja persilja kalkkunan sisälle. Sido jalat ja siivet kiinni, niin että se pysyy koossa.
5. Sulata voi ja voitele kalkkunan pinta kokonaan.
6. Laita uunipannulle selkäpuoli ylöspäin. Paista uunissa ensin 30 min.
7. Käännä lintu kyljelleen, ja paista taas 30 min, käännä toiselle kyljelle, paista taas 30 min, voitele lintua joka kerran kun käännät sen.
8. Kaada vähän vettä uunipannulle ja paista lintua vielä rintapuoli ylöspäin n. 45 min. Valele välillä liemellä jota on uunipellillä.
9. Kun lihaneste tulee kirkkaana ulos koivesta sitä terävällä veitsellä (neulalla) pistettäessä, on kalkkuna kypsä.
10. Anna kalkkunan jäähtyä. Tee sillä välin kastike.
11. Huuhtele vedellä uunipannu jossa paistoit kalkkunan.
12. Siivilöi liemi, lisää fondi, kerma ja jauhot, anna kiehua n. 5 min.
13. Mausta.