currykastike kookosmaidolla

ainekset

• 1 kpl sipuli
• 1 kpl valkosipulinkynsi
• 1 rkl punaista
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 4 dl kookosmaitoa
• 4 kpl tomaattia
• 0.5 rkl maissitärkkelystä
• 1 rkl ruokosokeria
• 2 rkl tuoretta korianteria
• 1 tl sinapinsiemeniä
• 1 mm suolaa
• 1 mm mustapippuria
• 2 rkl kookosöljyä

valmistusohje

1. Silppua sipuli, valkosipulinkynsi ja inkivääri. Kuutioi tomaatit.
2. Sulata kookosöljy keskilämmöllä paistinpannussa.
3. Kuullota sipulisilppu kookosöljyssä niin, että se pehmenee noin 5 min. Lisää sekaan valkosipulisilppu ja inkivääri. Jatka kuullottamista noin 10 min.
4. Lisää sekaan currytahna ja tomaattipyree koko ajan sekoittaen. Kaada sekaan kookosmaito ja kuutioidut tomaatit.
5. Kiehauta currykastike. Valmista suurus maissitärkkelyksestä ja tilkasta vettä. Lisää suurus kastikkeeseen. Lisää myös sinapinsiemenet ja sokeri.
6. Keitä pienellä teholla noin 15 min, silloin tällöin sekoittaen.
7. Maista kastiketta. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile tuoreen korianterin kera.