Currykastike kookosmaidolla

ainekset

• 1kplsipuli
• 1kplvalkosipulinkynsi
• 1rklpunaista currytahnaa
• 1rkltomaattipyrettä
• 4dlkookosmaitoa
• 4kpltomaattia
• 0.5rklmaissitärkkelystä
• 1rklruokosokeria
• 2rkltuoretta korianteria
• 1tlsinapinsiemeniä
• 1mmsuolaa
• 1mmmustapippuria
• 2rklkookosöljyä

valmistusohje

1. Silppua sipuli, valkosipulinkynsi ja inkivääri. Kuutioi tomaatit.
2. Sulata kookosöljy keskilämmöllä paistinpannussa.
3. Kuullota sipulisilppu kookosöljyssä niin, että se pehmenee noin 5 min. Lisää sekaan valkosipulisilppu ja inkivääri.
4. Lisää sekaan currytahna ja tomaattipyree koko ajan sekoittaen. Kaada sekaan kookosmaito ja kuutioidut tomaatit.
5. Kiehauta currykastike. Valmista suurus maissitärkkelyksestä ja tilkasta vettä. Lisää suurus kastikkeeseen. Lisää myös sinapinsiemenet ja sokeri.
6. Keitä pienellä teholla noin 15 min, silloin tällöin sekoittaen.
7. Maista kastiketta. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile tuoreen korianterin kera.