Kreikkalainen perunasalaatti

ainekset

• 400 g punaisia perunoita
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 3 rkl extra-virgin oliiviöljyä
• ½ rkl Dijon sinappia
• 1 rkl tuoretta oreganoa
• ¼ rkl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• ½ dl mustia oliiveja
• ½ kpl kurkku
• ½ kpl punainen paprika
• ½ kpl kpl vihreä paprika
• ½ kpl punasipuli
• 100 g fetajuustoa
• 3 rkl persiljaa

valmistusohje

1. Höyrytä perunoita kunnes ne on pehmeitä noin 10-14 min.
2. Sekoita salaattikastike viinietikka, oliiviöljy, sinappi, oregano, suola ja pippuri isossa kulhossa.
3. Yhdistä salaattikastike lämpöisten perunoiden kanssa. Anna perunoiden jäähtyä.
4. Paahda paprikat liekillä.
5. Nostele joukkoon loput ainekset: oliivit, kurkku, paprikat, sipuli, feta-juusto ja persilja.