Kuhaa marskin tapaan
-
valmistelu10 min
-
kypsentäminen20 min
-
kaiken kaikkiaan30 min
ainekset
- 2 kpl kuhafilettä
- ½ tl suolaa
- ½ tl valkopippuria myllystä
- 5 rkl korppujauhoja
- 4 rkl piparjuurta raastettuna
- 7 rkl voita
- 100 g sieniä
- 1 kpl sipuli
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 3 dl kermaa
-
4
annosta
+
valmistusohje
- Raasta ensin piparjuuri, hauduta se voissa pehmeäksi.
- Tee sitten sienikastike. Pilko sipuli hienoksi, paloittele sienet. Lisää pannulle voi, sipuli ja sienet, hauduta hetki. Ripottele jauhot ja sekoita. Lisää kerma, hauduta kunnes kastike sakenee, mausta.
- Leikkaa kuhafileet kahteen osaan, mausta palat suolalla ja pippurilla. Leivitä korppujauhoilla. Paista runsaassa voissa kypsiksi.
- Laita lautaselle sienikastiketta, paistettu kuhapala ja lisää päälle voissa haudutettua piparjuuriraastetta. Tarjoa lisäksi keitettyjä perunoita.
Kommentit
Voissa hauduttamalla piparjuuren maku katoaa lähes täysin. Sekoita karkea raaste pehmeään voihin ja pane jääkaappiin odottamaan. Tarjotessa laita reilu nokare voita kuumille fileille. Hissukseen sulaessaan kylmä voi antaa upeaa mutta pehmeää aromia kalalle.
Sienikastike tehtiin Marskin tapaan ilman sipulia, jolloin siitä tulee aavistuksen makeaa. Loistava makupari hiukan kirpeälle piparjuurivoille. Yhdessä ne korostavat kuhan hienostunutta makua.