Kurpitsarisotto

ainekset

• 1.5 l kasvislientä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 kpl sipuli
• 5 cm sellerin vartta
• ½ kpl punainen chili
• 1 kpl rosmariinin oksa
• 300 g risotto riisiä
• 60 ml valkoviiniä
• 300 g kurpitsaa
• 50 g voita
• 2 dl parmesaaniraastetta

valmistusohje

1. Kiehauta kasvisliemi ja jätä se porisemaan.
2. Silppua sipuli ja chili. Paloittele sellerin varsi. Kuutioi kurpitsa pieniksi kuutioiksi.
3. Lämmitä öljy kattilassa. Lisää sipuli, chili, rosmariini ja selleri. Anna vihannesten pehmentyä.
4. Lisää riisi joukkoon. Sekoita kunnes se on kauttaaltaan rasvainen.
5. Kaada viini sekaan. Anna sen haihtua.
6. Lisää kurpitsapalat ja kasvisliemi vähän kerrallaan. Anna liemen imeytyä ennen kuin kaadat lientä lisää. Jatka liemen lisäämistä kunnes riisi on lähes kypsä.
7. Nosta kattila pois lämmöltä.
8. Sulata voi ja raastettu parmesaani sekaan.