Lampaanpaisti

ainekset

• 2 kg lampaanviulua
• 50 g voita
• 2 rkl suolaa
• ½ tl valkopippuria
• ½ tl mustapippuria
• 1 rkl sinappia
• 1 tl kuivattua minttua
• 4 kpl valkosipulinkynttä
• 2 dl paistinlientä
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 tl soijaa
• 1 dl kermaa

valmistusohje

1. Jos käytät pakastettua lampaanviulua, sulata se jääkapissa. Varaa siihen aikaa noin yksi vuorokausi.
2. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja mausteet tasaiseksi tahnaksi.
3. Kuori ja ja suikaloi valkosipuli. Tee veitsellä pieniä koloja lihan pintaan. Työnnä niihin syvälle valkosipulilohkot. Levitä maustetahna tasaisesti paistin pinnalle.
4. Nosta lampaanviulu uuniritilälle jonka asetat uunivuoan päälle.
5. Paista uunissa 175°C noin 2,5 tuntia
6. Jos käytät paistomittaria, työnnä se paksuimpaan kohtaan, varo luuta.
7. Kun mittari näyttää 75-80°C on liha kypsää. Ota liha uunista ja anna sen levätä.
8. Ota paistinliemi talteen kastiketta varten. Lisää vettä sen verran, että saat n. 6 dl nestettä.
9. Sekoita jauhot ja kerma, vispilöi se kuumaan paistoliemeen. Lisää vielä 1 tl soijaa. Keitä kastiketta n.5 min ja tarkista maku.