Lipeäkala

ainekset

• 2 kg lipeäkalaa
• 3-4 tl suolaa
• ½ tl pippuria

valmistusohje

1. Liota lipeäkalaa ensin kylmässä vedessä 1-2 tuntia silloin se jää kiinteämmäksi.
2. Kaupasta saa lipeäkalaa vakuumipakkauksessa jota ei välttämättä tarvitse liottaa.
3. Lipeäkala menee "kasaan" valmistettaessa.
4. Uunissa keitetty:
5. Laita kala uunivuokaan nahka alaspäin, ripottele suolaa pinnalle.
6. Peitä kannella tai alumiinifoliolla. Kypsennä 225°C asteessa uunissa 40-55 minuuttia, kalan paksuudessa riippuen.
7. Kaada neste pois.
8. Ripottele pinnalle pippuria oman maun mukaan.
9. kattilassa keitetty:
10. Teräs tai emalikattila.
11. Laita kala kattilaan nahkapuoli alaspäin, ripottele suola pinnalle.
12. Anna hautua miedolla lämmöllä ilman vettä n. 20-25 min.
13. Kaada vesi pois, mitä muodostuu kypsyessä.
14. Ripottele pippuria oman maun mukaan tarjolle vietäessä.
15. Tarjoa lipeäkala valkokastikkeen, keitettyjen perunoiden ja keitettyjen herneiden kanssa.
16. Pippuria oman mieltymyksen mukaa, esim. musta-, mauste- tai valkopippuria.