lohi-purjopiiras

ainekset

• pohja:

• 3 dl vehnäjauhoja
• 150 g pehmeätä voita
• 2 rkl kylmää vettä

• täyte:

• 1 keskikoinen purjo
• voita kuullottamiseen
• 450 g kypsennettyä lohta
• 3 kpl kananmunaa
• 2½ dl ruokakermaa
• ½-1 tl suolaa
• 1½ dl raastettua voimakasta juustoa
• 1 mm mustapippuria

• koristeluun:

• sitruunaviipaleita
• tillin oksia

valmistusohje

1. Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi.
2. Laita muovipussiin tai kelmun sisään n. 30 minuutiksi lepäämään.
3. Kauli taikinasta pyöreä pohja niin että se mahtuu n.24 cm vuokaan, sekä vuoan reunoille.
4. Painele tasaisesti taikina vuokaan, pistele haarukalla ja esipaista pohja 225ºC asteessa n. 10 minuuttia.
5. Puhdista ja leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi.
6. Kuullota purjorenkaat pehmeiksi, älä ruskista.
7. Paloittele lohi.
8. Vatkaa munat, ruokakerma, juustoraaste ja mausteet.
9. Laita purjo ja lohi tasaisesti esipaistetulle piiraspohjalle ja kaada munaseos päälle.
10. työntele vähän haarukalle että saat munaseoksen tasaisesti myös pohjalle asti.
11. Paista 200ºC asteessa uunin keskiosassa n.35-40 min, tai kunnes munaseos on kokonaan hyytynyt ja piiras on saanut vähän väriä.
12. Koristele sitruuna viipaleilla ja tillillä.