Maa-artisokkakeitto

ainekset

• 750 g maa-artisokkia
• 1 kpl iso purjo
• 2 rkl voita
• 1 l lihalientä
• 8 anjovisfileetä
• ½ dl kermaa
• 1 kpl munan keltuainen
• suolaa, valkopippuria
• hienonnettua persiljaa

valmistusohje

1. Kuori artisokat ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Suikaloi purjo.
3. Sulata rasva kattilassa ja kiehauta siinä artisokat ja purjosuikaleet.
4. Lisää lihaliemi ja anna keiton kiehua, kunnes se on melkein kypsää.Lisää silloin hienonnetut anjovisfileet ja kuumenna keitto uudestaan.
5. Nosta kattila pois liedeltä.
6. Vatkaa kerma ja keltuainen sekaisin ja lisää seos keittoon.
7. Anna keiton vielä hautua hetken, mutta älä keitä enää,
8. sillä keitto juoksettuu helposti.