madeira kastike

Kastiketta tulee noin 1,5 litraa.
tehnyt
-
valmistelu5 min
-
kypsentäminen5 tuntia, 5 min
-
kaiken kaikkiaan5 tuntia, 10 min
0
1
5
ainekset
-
4
annosta
+
- 2kgnaudanluita
- 1kplsipuli
- 4kplporkkanaa
- 3kplsellerinvartta
- 3kpllaakerinlehteä
- 3kplvalkosipulin kynttä
- 2tlsuolaa
- 8rklvehnäjauhoja
- 3lvettä
- 1kplarominippu
- 2,5dltomaattimurskaa
- 100gpurjosipulia
valmistusohje
- Lämmitä uuni 225C
- Silppua sipuli, porkkanat ja selleri. Laita ne naudanluiden, laakerinlehtien, valkosipulin kanssa uunivuokaan. Mausta suolalla.
- Paista uunissa noin 50 min. Ripottele jauhot luiden päälle ja paista vielä noin 15 min.
- Siirrä ainekset noin 6 l pataan. Huuhtele uunivuoka vedellä ja kaada huuhteluvesi pataan.
- Lisää arominippu, tomaattimurska ja purjosipuli. Kiehauta.
- Vähennä lämpöä. Hauduta lihalientä noin 4 tuntia.
- Siivilöi kastike ensin siivilän ja sitten harsokankaan lävitse.
- Lisää lopuksi 2,5 dl sherryä sekaan. Kiehauta ja haihduta kastike noin puoleen alkuperäisesta.
kommentit
Oliko ohjetta helppo noudattaa? Mitä tekisit toisin?