Maksaa ja pekonia punaviinikastikkeessa

  • valmistelu
    10 min
  • kypsentäminen
    30 min
  • kaiken kaikkiaan
    40 min

ainekset

  • 1 dl kuivaa punaviiniä
  • 1 rkl punaviinietikkaa
  • 1/4 tl suolaa
  • pippuria
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 laakerinlehteä
  • 450 g vasikanmaksaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 4 pekoniviipaletta
  • persiljaa
- 4 annosta +

valmistusohje

  1. Yhdistä viini, viinietikka, suola, pippuri, puristetut valkosipulit ja laakerinlehdet.
  2. Pilko maksa reilun 1 cm kokoisiksi paloiksi.
  3. Laita maksa matalaan lasivuokaan ja kaada marinadi päälle. Laita jääkaappiin tunniksi.
  4. Nosta maksa pois astiasta ja taputa se kuivaksi. Säästä viinisekoitus.
  5. Lämmitä paistinpannu kuumaksi.
  6. Ruskista maksanpalat ja pekonipalat oliiviöljyssä.
  7. Nosta ruskistetut lihat kannelliseen astiaan ja pidä ne lämpiminä.
  8. Kaada viinisekoitus paistinpannulle. Anna kiehua hiljalleen, kunnes sitä on jälellä enää noin 0.6 dl.
  9. Kaada kastike maksan sekaan ja ripottele päälle hieman silputtua persiljaa.

Kommentit

Miten arvioisit reseptin?
4 1 1 5