Maksaa ja pekonia punaviinikastikkeessa

-
valmistelu10 min
-
kypsentäminen30 min
-
kaiken kaikkiaan40 min
ainekset
- 1 dl kuivaa punaviiniä
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 1/4 tl suolaa
- pippuria
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 laakerinlehteä
- 450 g vasikanmaksaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 4 pekoniviipaletta
- persiljaa
-
4
annosta
+
valmistusohje
- Yhdistä viini, viinietikka, suola, pippuri, puristetut valkosipulit ja laakerinlehdet.
- Pilko maksa reilun 1 cm kokoisiksi paloiksi.
- Laita maksa matalaan lasivuokaan ja kaada marinadi päälle. Laita jääkaappiin tunniksi.
- Nosta maksa pois astiasta ja taputa se kuivaksi. Säästä viinisekoitus.
- Lämmitä paistinpannu kuumaksi.
- Ruskista maksanpalat ja pekonipalat oliiviöljyssä.
- Nosta ruskistetut lihat kannelliseen astiaan ja pidä ne lämpiminä.
- Kaada viinisekoitus paistinpannulle. Anna kiehua hiljalleen, kunnes sitä on jälellä enää noin 0.6 dl.
- Kaada kastike maksan sekaan ja ripottele päälle hieman silputtua persiljaa.
Kommentit