Maksapihvit

ainekset

• ½ kg vasikanmaksaa
• 3 rkl voita
• 2 kpl sipulia
• 1 kpl kananmuna
• 1½ dl korppujauhoja
• 2 rkl vehnäjauhoja
• ½ rkl suolaa
• ¼ tl valkopippuria
• 1 dl vettä
• 1 dl kermaa

valmistusohje

1. Huuhdo veri pois ja poista kalvo maksan päältä. Kuivaa pyyhkeellä ennen paistamista.
2. Puhdistettu maksa leikataan noin ½-1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja nuijitaan kevyesti.
3. Sekoita jauhot ja mausteet keskenään. Voitele nuijitut maksaviipaleet vatkatulla munalla ja kierittele jauhoseoksessa.
4. Lado pihvit kuivalle puualustalle.
5. Sulata rasva kuumassa paistinpannussa. Paista pihvit erissä kummaltakin puolelta kauniin ruskeaksi.
6. Käristä sipulinrenkaat.
7. Jälkikypsennä pihvit paistinpannussa kannen alla lieden reunalla.
8. Nosta vadille ja koristele sipulirenkailla.
9. Lisää paistinpannussa olevaan rasvaan kiehuva vesi ja kerma samalla hyvin sekoittaen. Kastike kiehautetaan ja maustetaan suolalla, jonka jälkeen se kaadetaan varovasti pihvivadille.