Mousaka

ainekset

• 1 kpl munakoiso
• 450 g jauhelihaa tai lammasta
• 3 rkl öljyä
• 2 kpl sipulia
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• 1 tl suolaa
• ½ tl timjamia
• ½ tl oreganoa
• ½ tl muskottipähkinää
• 2 rkl persiljaa
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 dl valkoviiniä
• 2 kpl kananmunan valkuaista
• 1 dl korppujauhoa
• 2 rkl raastettua parmesaanijuustoa

• Kastikkeeseen:

• 3 rkl voita
• 3 rkl jauhoa
• 3.5 dl maitoa
• 2 kpl kananmunan keltuaista
• ½ tl suolaa
• ¼ tl pippuria

valmistusohje

1. Kuori munakoiso ja leikkaa 1.5 cm siivuja. Ripottele suolaa viipaleiden pinnalle ja laita sivuun noin 30 minuuttiksi.
2. Huuhtele ja kuivaa läpikotaisin.
3. Ruskista liha öljyssä, sipuleiden ja valkosipulin kanssa.
4. Lisää suola, persilja, tomaatit ja viini. Peitä kannella ja keitä hitaasti noin 30 minuuttia.
5. Anna ruuan viilentyä hieman. Sekoita kananmunan valkuaiset ja puolet korppujauhoista joukkoon.
6. Ruskista munakoison siivut öljyssä.
7. Ripottele sopivan kokoisen uunivuoan pohjalle korppujauhoja ja peitä pohja munakoisoilla.
8. Lusikoi lihasekoitus munakoisojen päällä.
9. Kaada kastike tämän sekoituksen päälle.
10. Kourruta juustolla ja paista 175°C asteisessa uunissa 45 minuuttia.
11. Sulata voi. Lisää jauhot hitaasti, koko ajan sekoittaen. Poista lämmöltä. Lisää maito joukkoon hitaasti sekoittaen. Lisää lämpöä ja anna kastikkeen suurustua. Vatkaa kananmunan keltuaiset hyvin rikki. Lisää munankeltuaiset joukkoon pienissä erin. Mausta suolalla ja pippurilla.