Paistettu kala viinikastikkeella

ainekset

• 600 g valkoisen kalan filettä
• ½ kpl sitruuna
• 1 tl suolaa
• 1 tl pippuria
• 1 kpl muna
• 1 dl korppujauhoja
• 100 g voita paistamiseen

• Kastike:

• 3 kpl salottisipulia
• 1 kpl valkosipulinkynsi
• 1 rlk voita
• 2 dl kuivaa valkoviiniä
• 2 dl vettä
• 1 kpl kalaliemikuutio
• 2 dl vispikermaa
• 1-2 rkl maizenajauhoja
• 1 mm suolaa
• 1 mm pippuria
• 2 rkl tilliä

valmistusohje

1. Jaa kalafileet annospaloiksi. Purista kalapaloille sitruunamehua ja sirottele niille suolaa ja pippuria.
2. Riko munan rakenne ja voitele sillä kalanpalat. Sirottele päälle korppujauhoja.
3. Paista kalanpalat voissa noin 2 min kummaltakin puolelta.
4. Tarjoile viinikastikkeen ja perunalumen kera, lisukkeeksi keitettyjä vihanneksia.

5. Viinikastike:

6. Paloittele sipuli ja valkosipuli. Freesaa voissa kasarissa niin, etteivät ne saa väriä.
7. Lisää viini, vesi ja kalaliemikuutio. Keitä kasaan, kunnes n.1,5 dl nestettä jäljellä. Lisää kerma ja keitä vielä n. 5 min. Lisää vähän veteen sekoitettua maizenaa.
8. Siivilöi kastike, mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla ja lisää hienonnettu tilli.