Parsa risotto

-
valmistelu8 min
-
kypsentäminen17 min
-
kaiken kaikkiaan25 min
ainekset
- 200 g parsaa
- 2 dl pakasteherneitä
- 3 rkl voita
- 2 kpl shalottisipulia
- 2.5 dl risottoriisiä
- 1 dl valkoviiniä
- 1 l kanalientä
- 1 dl raastettua parmesaanijuustoa
- ¼ tl suolaa
- ¼ tl pippuria
-
4
annosta
+
valmistusohje
- Pilko parsa noin 1.5cm paloiksi. Keitä parsoja parin minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Jonka jälkeen käytä parsat jääkylmässä vedessä. Näin parsa lopettaa kypsymisen ja saa kirkkaan vihreän värin.
- Freesaa shalottisipulit voissa.
- Lisää riisi. Paista sen aikaa, että riisin väri muuttuu läpinäkyväksi. Muista sekoittaa, ettei pala pohjaan.
- Kaada joukkoon valkoviini. Anna sen haihtua.
- Lisää kiehuvaa kanalientä vähissä erin riisin joukkoon, kunnes riisi on lähes valmista.
- Nosta pois levyltä.
- Lisää joukkoon parsapalat, pakasteherneet, voinokare, raastettu parmesaanijuusto ja mausteet.
- Maista ja tarjoile heti.
Kommentit