Parsa risotto

ainekset

• 200 g parsaa
• 2 dl pakasteherneitä
• 3 rkl voita
• 2 kpl shalottisipulia
• 2.5 dl risottoriisiä
• 1 dl valkoviiniä
• 1 l kanalientä
• 1 dl raastettua parmesaanijuustoa
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl pippuria

valmistusohje

1. Pilko parsa noin 1.5cm paloiksi. Keitä parsoja parin minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Jonka jälkeen käytä parsat jääkylmässä vedessä. Näin parsa lopettaa kypsymisen ja saa kirkkaan vihreän värin.
2. Freesaa shalottisipulit voissa.
3. Lisää riisi. Paista sen aikaa, että riisin väri muuttuu läpinäkyväksi. Muista sekoittaa, ettei pala pohjaan.
4. Kaada joukkoon valkoviini. Anna sen haihtua.
5. Lisää kiehuvaa kanalientä vähissä erin riisin joukkoon, kunnes riisi on lähes valmista.
6. Nosta pois levyltä.
7. Lisää joukkoon parsapalat, pakasteherneet, voinokare, raastettu parmesaanijuusto ja mausteet.
8. Maista ja tarjoile heti.