pataleipä

-
valmistelu12 tuntia, 0 min
-
kypsentäminen1 tuntia, 15 min
-
kaiken kaikkiaan13 tuntia, 15 min
ainekset
- 3 dl vehnäjauhoja
- 4 dl sämpyläjauhoja
- 0,5 tl kuivahiivaa
- 2 tl suolaa
- 3,5 dl vettä
-
10
annosta
+
valmistusohje
- Sekoita kuivat ainekset ja lisää n.42 asteinen vesi, sekoita. Älä vaivaa taikinaa.
- Peitä kulho kelmulla ja laita vielä pyyheliina päälle. Anna taikinan nousta 12-24 tuntia.
- Laita kylmä kannellinen pata uuniin, aseta lämpö 225ºC asteeseen ja anna olla uunissa 30 minuuttia.
- Sillä välin kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja nostele reunoja että saat pyöreän leivän. Anna kohota vielä liinan alla sen aikaan kun pata lämpenee.
- Ota kuuma pata uunista ja laita taikina pataan, leikkaa terävällä veitsellä muutama viilto pintaan ja kansi päälle. Pata takaisin uuniin 30 miinuutiksi, kansi pois ja jatka vielä paistamista n.15 minuuttia.
- Kumoa leipä padasta jäähtymään, älä peitä jos haluat todella rapean pinnan.
Kommentit