pekonilla päällystetty porsaanfile paprikakastikkeella

ainekset

• 500 g porsaan sisäfilettä
• 1 tl suolaa
• 2 mma mustapippuria
• 1 pkt pekonia,(140 g)

• kastike:

• 1 kpl iso punainen paprika
• 1 salotti sipuli tai käytä
• ( 1 dl mietoa ajvar relish säilykettä)
• 1 rkl oliiviöljyä
• ½ dl vehnäjauhoja
• 3 dl vettä
• 1 kasviskuutio
• 2 dl creme fraichea
• 1 tl oreganoa
• ½ tl suolaa
• 1 mm valkopippuria

valmistusohje

1. Puhdista possunfile, leikkaa pois jänteet jos niitä on. Hiero suolaa ja pippuria pinnalle. Päällystä file tiiviisti pekoniviipaleilla.
2. Laita file uunivuokaan, käytä lihamittaria.
3. Paista 225°C uunissa n. 35 minuuttia tai kunnes mittari näyttää 70 astetta.
4. Paprikakastike:
5. Puhdista ja hienonna paprika ja sipuli hyvin pieneksi silpuksi. Tai käytä valmista paprika säilyketahnaa nimeltä mieto ajvar relish. Kuumenna öljy, kuullota paprika ja sipuli silppu muutaman minuutin ajan. Lisää jauhot, liemikuutio ja vesi, kiehauta. Lisää creme fraiche.
6. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia
7. Tässä vaiheessa lisää ajvar relish jos käytät sitä.
8. Lisää myös mausteet.
9. Leikkaa file viipaleiksi ja tarjoa paprikakastikkeen ja keitetyn riisin kera.