1. Reseptit
  2. pekonilla päällystetty porsaanfile paprikakastikkeella

pekonilla päällystetty porsaanfile paprikakastikkeella

tehnyt
  • valmistelu
    11 min
  • kypsentäminen
    29 min
  • kaiken kaikkiaan
    40 min
0 0 1 5
Tallenna
tulosta resepti

ainekset

- 4 annosta +
  • 500gporsaan sisäfilettä
  • 1tlsuolaa
  • 2mmamustapippuria
  • 1pktpekonia,(140 g)
  • kastike:

  • 1kpliso punainen paprika
  • 1salottisipuli tai käytä
  • (1dl mietoa ajvar relish säilykettä)
  • 1rkloliiviöljyä
  • ½dlvehnäjauhoja
  • 3dlvettä
  • 1kasviskuutio
  • 2dlcreme fraichea
  • 1tloreganoa
  • ½tlsuolaa
  • 1mmvalkopippuria

valmistusohje

  1. Puhdista possunfile, leikkaa pois jänteet jos niitä on. Hiero suolaa ja pippuria pinnalle. Päällystä file tiiviisti pekoniviipaleilla.
  2. Laita file uunivuokaan, käytä lihamittaria.
  3. Paista 225°C uunissa n. 35 minuuttia tai kunnes mittari näyttää 70 astetta.
  4. Paprikakastike:
  5. Puhdista ja hienonna paprika ja sipuli hyvin pieneksi silpuksi. Tai käytä valmista paprika säilyketahnaa nimeltä mieto ajvar relish. Kuumenna öljy, kuullota paprika ja sipuli silppu muutaman minuutin ajan. Lisää jauhot, liemikuutio ja vesi, kiehauta. Lisää creme fraiche.
  6. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia
  7. Tässä vaiheessa lisää ajvar relish jos käytät sitä.
  8. Lisää myös mausteet.
  9. Leikkaa file viipaleiksi ja tarjoa paprikakastikkeen ja keitetyn riisin kera.

kommentit

Oliko ohjetta helppo noudattaa? Mitä tekisit toisin?