piparjuuriliha

ainekset

• n.1 kg naudan etuselkää tai lapaa(luulla tai ilman)
• vettä
• 2 tl suolaa litraa vettä kohden
• 1 kpl porkkana
• 1 kpl sipuli
• pieni pala selleriä
• 1 varsi lehtiselleriä
• 6-8 kpl kokonaista maustepippuria
• 1 kpl laakerilehti

• lisäksi:

• 2-3 kpl porkkanaa
• 10-15 cm pala purjoa

• kastike:

• 3 rkl vehnäjauhoja
• 1 dl kermaa
• 4 dl keitinlientä
• 1 tl etikkaa
• 3-4 rkl raastettua piparjuurta
• suolaa
• pippuria

valmistusohje

1. Paloittele vähän lihaa.
2. Huuhtele ja laita kattilaan, vettä niin paljon että lihat peittyvät, lisää suola.
3. Kiehauta ja kuori vaahto pois kun sitä tulee.
4. Kuori porkkana, sipuli ja selleri, lisää myös mausteet.
5. Anna kiehua miedolla lämmöllä n.1½ tuntia tai kunnes liha on mureaa.
6. Nosta liha pois kattilasta ja siivilöi keitinliemi.
7. Kuori ja viipaloi porkkanat ja purjo, keitä pienessä osassa keitinlientä n.10-15 minuuttia kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
8. Kastike:
9. Mittaa kerma kattilaan ja lisää jauhot hyvin sekoittaen.
10. Lisää siivilöity keitinliemi, anna kiehua noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.
11. Tarkista maku ja lisää raastettu piparjuuri.
12. Leikkaa liha annospaloiksi ja lisää ne kastikkeeseen sekä myös keitetty porkkana ja purjo, kuumenna hyvin.
13. Tarjoa keitettyjen perunoiden kera.
14. Pakasta ylijäänyt keitinliemi myöhemmin käytettäväksi keittoihin tai kastikkeisiin.