piparjuuriliha

-
valmistelu10 min
-
kypsentäminen1 tuntia, 40 min
-
kaiken kaikkiaan1 tuntia, 50 min
ainekset
- n.1 kg naudan etuselkää tai lapaa(luulla tai ilman)
- vettä
- 2 tl suolaa litraa vettä kohden
- 1 kpl porkkana
- 1 kpl sipuli
- pieni pala selleriä
- 1 varsi lehtiselleriä
- 6-8 kpl kokonaista maustepippuria
- 1 kpl laakerilehti
lisäksi:
- 2-3 kpl porkkanaa
- 10-15 cm pala purjoa
kastike:
- 3 rkl vehnäjauhoja
- 1 dl kermaa
- 4 dl keitinlientä
- 1 tl etikkaa
- 3-4 rkl raastettua piparjuurta
- suolaa
- pippuria
-
4
annosta
+
valmistusohje
- Paloittele vähän lihaa.
- Huuhtele ja laita kattilaan, vettä niin paljon että lihat peittyvät, lisää suola.
- Kiehauta ja kuori vaahto pois kun sitä tulee.
- Kuori porkkana, sipuli ja selleri, lisää myös mausteet.
- Anna kiehua miedolla lämmöllä n.1½ tuntia tai kunnes liha on mureaa.
- Nosta liha pois kattilasta ja siivilöi keitinliemi.
- Kuori ja viipaloi porkkanat ja purjo, keitä pienessä osassa keitinlientä n.10-15 minuuttia kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
- Kastike:
- Mittaa kerma kattilaan ja lisää jauhot hyvin sekoittaen.
- Lisää siivilöity keitinliemi, anna kiehua noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.
- Tarkista maku ja lisää raastettu piparjuuri.
- Leikkaa liha annospaloiksi ja lisää ne kastikkeeseen sekä myös keitetty porkkana ja purjo, kuumenna hyvin.
- Tarjoa keitettyjen perunoiden kera.
- Pakasta ylijäänyt keitinliemi myöhemmin käytettäväksi keittoihin tai kastikkeisiin.
Kommentit