piparkakut latvialaisittain

ainekset

• 0.8 dl melassia
• 2 dl ruskeaa sokeria
• 1.2 dl voita
• 0.8 dl hunajaa
• 6 dl jauhoja
• 1 tl kanelia
• 1 tl inkivääriä
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl mausteneilikkaa
• 1/2 tl muskottipähkinää
• 1/2 tl kardemummaa
• 1/2 tl korianteria
• 2 kananmunaa
• 5.5 dl jauhoja
• 1/2 tl ruokasooda
• 1.5 tl leivinjauhetta

valmistusohje

1. Sulata melassi, ruskea sokeri, voi ja hunaja kattilassa. Älä paahda, muuten taikina ei pysy kasassa.
2. Lisää 6 dl jauhoja ja mausteet sekoitukseen. Anna seoksen viilentyä hieman.
3. Lisää kananmunat. Jatka seuraavaan vaiheeseen vasta kun taikina on viileetä.
4. Lisää lopput jauhoista (vähän kerrallaan), ruokasooda ja leivinjauhe.
5. Vaivaa kunnes taikina on sileää. Laita jääkaappiin yön yli.
6. Esilämmitä uuni 200°C.
7. Rullaa taikina levyksi ja painele piparkakkumuotilla halutut kuviot.
8. Paista kullanruskeiksi noin 3-5 minuuttia, riippuen uunista.
9. Nosta viilenemään ritilälle.