Pippurisilakat

ainekset

• 300 g silakkafileitä

• etikkaliemi:

• 2½ dl vettä
• 3/4 dl väkiviinaetikkaa

• marinadi:

• 1 dl sitruunamehua
• 1 tl hienoa merisuolaa
• ½tl sokeria
• musta ja valkopippuria myllystä
• 3 tl rosepippureita (1 tl rouhittuna)
• 1-2 sipulia
• ½ ruukkua basilikaa
• 1 dl öljyä

valmistusohje

1. Poista selkäevät silakkafileistä ja leikkaa isot fileet pitkittäin kahtia.
2. Sekoita vesi ja etikka.
3. Laita silakkafileet etikkaliemeen sekoitellen.
4. Anna kypsyä liemessä jääkaapissa ainakin 2 tuntia
5. Kaada liemi pois ja valuta silakat hyvin.
6. Purista sitruunanmehu ja sekoita mehun joukkoon suola, sokeri, musta-ja valkopippuri sekä öljy.
7. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi.
8. Lado läsitölkkiin kerroksittain silakkafileitä, sipulirenkaita, basilikan lehtiä ja rosepippuria.
9. Kaada liemi päälle ja ravistele vähän että liemi valuu pohjalle asti.
10. Anna marinoitua jääkaapissa ainakin 1 vuorokausi, mielellään pidempään.
11. Silakat säilyvät noin viikon.