Pizzapohja taikinajuurella

ainekset

• 200 g 0-0 vehnäjauhoa
• 300 g vettä
• 200 g manitoba cream vehnäjauhoa
• 1 rkl suolaa
• 200 g vettä
• 5 g hunajaa
• 5 g kuivahiivaa

valmistusohje

1. Käytä talousvaakaa aineiden mittaamiseen. Sekoita 200g manitoba cream vehnäjauhoa, 200g vettä, 5g kuivahiivaa ja 5g hunajaa kannellisessa purkissa.
2. Anna juuren nousta 1h huoneenlämmössä
3. Laita taikinajuuri muhimaan jääkaappiin noin 24 tunnin ajaksi.
4. Kun juuri on valmis. Nostele se isoon kulhoon.
5. Sekoita joukkoon 300 g vettä, 300 g manitoba cream vehnäjauhoa ja suola. Sekoita hyvin.
6. Lisää lopuksi 0-0 vehnäjauho.
7. Vaivaa niin kauan, että taikina ei tunnu enää laisinkaan paakkuiselta.
8. Muodosta yksi iso pizzapallo taittamalla taikina ulkoa sisäänpäin niin monta kertaa, että pinta muodostuu kimmoisaksi.
9. Jaa pizzapallo neljään osaan. Tee jokaiselle pallolle samoin kuin teit ensimmäisen kanssa. Valele pallojen päälle hieman oliiviöljyä. Voit halutessa pakastaa käyttämättä jääneet pizzataikinat.
10. Viimeisessä vaiheessa venytä pizzataikina käsin pitämällä toisella kädellä taikinasta kiinni. Lisää sen jälkeen kastike ja muut täytteet. Lopuksi voit vielä venyttää pizzapohjaa vähän isommaksi, juuri ennen kuin laitat sen uuniin.
11. Paista noin 250°C uunissa noin 10 min. Kiertoilmauunissa noin 8 min ja 220°C