Porkkanamuffinit

ainekset

• 3½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl kanelia
• 1 mm suolaa
• 100 g voita
• ½ dl fariinisokeria
• 1 dl sokeria
• 1 kpl kananmuna
• 1 dl maitoa
• 2 dl porkkana raastetta
• ½ dl pähkinärouhetta

• kuorrutus:

• 100 g tuorejuustoa maustamatonta
• 50 g voita
• 1 dl tomusokeria
• 1 tl sitruunamehua

• koristeeksi:

• 1 rkl pähkinärouhetta

valmistusohje

1. uuni 175ºC astetta.
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola kulhossa.
3. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi.
4. Lisää muna vatkaten, sekä lisää maito.
5. Lisää jauhoseos, porkkanaraaste sekä pähkinärouhe varovasti sekoittaen, tasaiseksi taikinaksi.
6. Täytä muffinivuoat 2/3 osaa.
7. Paista uunin keskitasolla n. 25-30 min.
8. Anna jäähtyä.
9. Sekoita kuorrutuksen aineet tasaiseksi kuorrutukseksi.
10. Levitä kuorrute muffinien päälle ja ripottele pähkinärouhetta pinnalle.
11. Nämä muffinit käy hyvin pakastettaviksi mutta levitä kuorrutus vasta kun otat ne pakastimesta ja ovat sulaneet.