porsaanfile viherpippurikastikkeessa

ainekset

• 600 g porsaanfilettä
• suolaa
• pippuria
• 1 tl paprikajauhetta
• 2 rkl voita
• 1 kpl sipuli
• 3 dl lihalientä (kuutiosta)
• 1½ dl punaviiniä
• 2 rkl säilöttyjä viherpippureita
• 1 rkl persiljaa hienonnettuna

• kastikkeeseen:

• 1 rkl voita
• 1 rkl vehnäjauhoja

valmistusohje

1. Puhdista ja leikkaa kalvot pois fileestä.
2. Sekoita suola, pippuri ja paprikajauhe.
3. Hiero mausteet filen pintaan.
4. Ruskista file kautaaltaan.
5. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä n.20 minuuttia, pidä lämpöisenä.
6. Hiennonna ja freesaa sipuli, lisää lihaliemi ja punaviini, anna kiehua kokoon 2/3 osaan.
7. Siivilöi ja kaada takaisin pannulle.
8. Lisää huuhdellut viherpippurit ja persilja.
9. Sekoita voi ja jauhot, lisää se kastikkeeseen
10. Leikkaa filee vinottain n.2 cm paksuisiksi viipaleiksi, aseta tarjoiluastiaan ja kaada kastike päälle.
11. Tarjoa esim. Annanperunoiden kanssa