1. Reseptit
  2. Pullataikina

Pullataikina

Pullia leivinpaperin päällä

Tämä on perus pullataikinan ohje, josta tulee noin kolmisen kymmentä kuohkeaa pullaa.

tehnyt
  • valmistelu
    1 tuntia, 0 min
  • kypsentäminen
    12 min
  • kaiken kaikkiaan
    1 tuntia, 12 min
3 22 1 5
Tallenna

ainekset

- 30 annosta +
  • 0.5lkevytmaitoa
  • 2psskuivahiivaa
  • 2kplkananmunaa
  • 2dlsokeria
  • 1tlsuolaa
  • 1rklkardemummaa
  • 200gvoita
  • 1kgerikoisvehnäjauhoja

valmistusohje

  1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi.
  2. Riko kananmunat maidon joukkoon isoon kulhoon.
  3. Lisää hiiva, sokeri, suola, ja kardemumma sekä alusta mukaan noin puolet jauhoista.
  4. Anna seistä noin 15 min ennen kuin lisäät loput jauhot. Vaivaa sula rasva taikinaan.
  5. Vaivaa taikinasta kimmoisa. Käytä apuna esimerkiksi sähkövatkainta taikinakoukkuilla. Tähän menee helposti noin 10 minuuttia.
  6. Kohota pullataikina kaksinkertaiseksi. Noin 30 min ajan.
  7. Muotoile takinasta noin 30-35 pullaa (70 g taikina per pulla). Laita pullat leivinpaperille kohoamaan kaksinkertaiseksi. (Lämpimään paikkaan, liinan alle). Saat sitä kuohkeampia pullia mitä pidempään viitsit tätä vaihetta pidentää. Itse käytin tähän viimeksi +1h.
  8. Voitele leivotut pullat munalla ja ripottele raesokeria pullien päälle.
  9. Paista 225 ºC noin 12 minuuttia
reseptin ravintosisältö
kaloreita 5081.0 kcal 169.37 kcal
rasvaa 101.7 g 3.39 g
hiilihydraatteja 882.2 g 29.41 g
proteiini 135.8 g 4.53 g
koko ruoka annos

kommentit

Jyke
26.10.2008

jos teette tuorehiivasta eli 1 pala hiivaa niin siitä tulee pullia noin puolet enemmän.ainakin kun minä tein tämän ohjeen mukaan tarkasti kaikki paitsi käytin tuorehiivaa sain 32 pullaa ja ne on tosi isoja pullia

annu
01.01.2009

Olen useasti leipoillut pullia, mutta tällaiseen kohtaan ohjeessa en ole ennen törmännyt:
"sekä alusta mukaan hieman jauhoja.
Anna seistä noin 15 min ennen kuin lisäät loput jauhot."

Mielestäni jauhojen lisääminen kahdessa eri vaiheessa ei tuonut mitään lisäarvo, päinvastoin. Tietysti "Hieman jauhoja" on epämääräinen ja ehkäpä laitoin ensimmäisessä vaiheessa niitä liian vähän, koska varsinaisessa vaivausvaiheessa jouduin tekemään kovasti töitä. Jauhot olivat jotenkin limppiintyneet tuossa eka vaiheessa.
Mikähän tuon "välilepäämisen" funktio on, ja kuinka suuri osa jauhoista 1. vaiheessa tulisi lisätä?

Kiitos!
05.02.2009

Paras pullaohje! Olen vihdoinkin saanut pullani oikeasti onnistumaan jo monesti peräkkäin tätä ohjetta noudattaen, paitsi kuivahiivan tilalla olen käyttänyt tavallista hiivaa.
Ihan hyvänkokoisia pullia tulee pari tiukkaa pellillistä. Entisistä ohjeistani tämä poikkeaa juuri tuolla 15min tauolla- olisiko siinä se taika!

minna
08.02.2009

vaikuttaa ihan o.k.lta,vaikka pullataikina vasta nousemassa! Innolla odottelen,et pääsis leipomaan ja etenkin maistamaan.Ilmottelen kyllä maistatettuani,myös ystävilläni.muuten yksinkertaisen helppo teko ohje.no nyt pullat valmiina ja kyllä mulla tuli reilunkokosia n.25kpl.tta.suosittelen ja maistui myös kavereille! ja meinaan tehdä tällä useimminkin. lakiaispullataikina tiedossa. kiitokset reseptin lähettäjälle!

Leipuri-Kondiittori06
13.02.2009

"alusta mukaan hieman jauhoja. Anna seistä noin 15 min ennen kuin lisäät loput jauhot."
Annu luin kommenttisi kyseisestä asiasta ja aloin miettiä että olet toden näköisesti laittanut liian vähän jauhoja.Sopiva määrä voisi olla n. puolet jauhoista ja toisessa vaiheessa loput jauhot.15 minuutin levossa voi olla kysessä sitkon lisääntyminen taikinaan.Eli ensimmäisessä vaiheessa kehkeytynyt sitko nostattaa pullataikinaa.Toisessa vaiheessa sitko vain vaivattaessa lisääntyy.Lepo ja vaivaaminen on pullassa tärkeää sillä se parantaa pullan kohoamista uunissa.Harvemmin pullaa vaivataan liikaa joka aihettaa sitkon löystymisen eikä pulla kohoa.Toivottavasti en puhunut ihan kauheasti läpiä päähäni :D Okei tarkistin kyllä äsken vielä kirjasta ennenkuin uskalsin kirjottaa tän sepustuksen puhtaaksi...Jotain saman suuntasta sielläkin luki :)

susie
08.04.2009

Ensimmäistä kertaa onnistuin pullien leivonnassa! Yleensä tulee kovia ja kuivia mun pullista. Kokeilin ekaa kertaa tehdä pitkoja, ja tuli oikein hyvää :)

Mari
19.06.2009

Kiitos, hyvän näköistä on ainakin. Saas nähdä. Riittävän selkeät ohjeet, sovelsin hieman pussin kyljessä olevien ohjeiden kanssa.

jepsulis!
06.07.2009

Voiko pullataikinan väliin laittaa kanelia?

Jan -Erik
21.07.2009

Kyllä, kanelia vain väliin jos tahtoo.

seebra
22.07.2009

Me kokeillaan mun isosikonkaa niitä joku päivä... Ja toivotaan et niist tulis hyvii... Kiitos!

Lassi
07.08.2009

Hyvältä tuoksuu. Vaihe "anna seistä noin 15 min... " käynnissä. Vaikuttaa järkevältä. Kiitoksia!

minätäällähei
18.08.2009

Ei jäänyt vaivaamaan mikään, halusin vain kertoa että leivoin tällä reseptillä pullat ja hyvin onnistui :-)

---
27.08.2009

Kiitos hienosta pulla taikina ohjeesta tuli hyvät pullat =)
kantsii kokeilla

petri kaitajärvi
04.09.2009

Ihania pullia tuli!!

jenna
05.09.2009

Haittaako jos kaardemumma unohtus??

Jan-Erik
05.09.2009

Mun mielestä ei haittaa, jos kardemumma unohtuu. Tosin jokaisella on oma makunsa.

pulla
05.10.2009

Tehdään tänään kaverin kanssa pullia tällä reseptillä, toivottavasti tulee hyviä :p

Pullahiiri
18.11.2009

Resepti ok,mutta oletteko kokeilleet sellaista pullataikinaa johon tavallinen hiiva nostatetaan ensin. Tulee tosi kuohkeata pullaa. Ensin 1pkt hiivaa murennetaan 12 dl aika lämmintä vettä,ainakin 42 asteista. Sekoitetaan vellimäiseksi ja lisätään hieman jauhoja jotta saadaan hieman taikinamainen. Annetaan nousta kasinkertaiseksi. Nousee tosi nopeasti silläaikaa lämmitetään maito johon sekoitetaan sokeri,suola,mausteet ja kanamuna. Hieman jauhoja vispataan mukaan ja sitten se kuohkea hiiva. Jauhoina olen käyttänyt täysjyvävehnäjauhoja. Pullasta ei tule niin vaaleaa,kuin tavallisesta vehnäjauhosta,mutta kaksinverroin parempaa. Paljon olen leiponut,mutta niin kuohkeaa pullaa en ole aikaisemmin onnistunut tekemään. Aika helppo juttu sanoisin.

vanhamummo
27.11.2009

Julmetun hyviä isoja kanelipullia 32 kpl, hävisivät kahdessa päivässä parempiin suihin.

30.11.2009

Helppo ohje leivotiin koulussa tällä pullataikina ohjeella pullaa

serafiina
01.12.2009

Pullasta tuli hyvää ukkoseni mielestä

iii...
04.12.2009

Päälle kandee ripotella raesokeria :) se on makoisaa!!!!!

tiina
06.01.2010

Tuore pulla oli hyvää

opri36
03.02.2010

Hyvä perusohje, itse vaihdoin kuivahiivan tuorehiivaan.

28.02.2010

Tykkäsimme mieheni kanssa tästä reseptistä tosi paljon! Pullat olivat todella onnistuneita ja hyviä.

Oliko ohjetta helppo noudattaa? Mitä tekisit toisin?