Pullataikina

pullataikina
4 27 1 5

Ainekset

  • 200 g voita
  • 0,5 l kevytmaitoa
  • 2 kpl kananmunaa
  • 2 pss kuivahiivaa
  • 1 kg puolikarkeita vehnäjauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl kardemummaa
- 32 annosta +

Ohje

  1. 1

    Sulata voi mikrossa noin 30 sekuntia.

  2. 2

    Lämmitä maito 42ºC asteiseksi. Tämä on ihanteellinen lämpötila hiivan aktivoimiselle.

  3. 3

    Riko kananmunat maidon joukkoon isoon kulhoon.

  4. 4

    Sekoita kuivahiiva, puolet jauhoista, sokeri, suola ja kardemumma keskenään toisessa kulhossa.

  5. 5

    Yhdistä kuivat ainekset maito-kananmunaseokseen varovasti sekoittaen. Anna seoksen levätä noin 15 minuuttia peitettynä, jotta hiiva alkaa toimia.

  6. 6

    Lisää loput jauhot ja vaivaa sulatettu voi taikinaan.

  7. 7

    Vaivaa taikinasta kimmoisa. Käytä apuna esimerkiksi sähkövatkainta taikinakoukkuilla noin 10 minuuttia.

  8. 8

    Jos taikina tuntuu kuivalta, voit lisätä pienen määrän maitoa tai vettä.

  9. 9

    Kohota taikina peitettynä kaksinkertaiseksi, noin 30 minuuttia. Peittäminen estää taikinan kuivumisen kohotuksen aikana.

  10. 10

    Muotoile taikinasta noin 25 pullaa, käyttäen noin 70 grammaa taikinaa per pulla. Kostuta kädet rypsiöljyllä muotoilun helpottamiseksi.

  11. 11

    Aseta pullat leivinpaperille ja anna niiden kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla. Sivele paistetut pullat kananmunalla ja ripottele halutessasi raesokeria päälle.

  12. 12

    Paista pullat uunissa 200 ºC noin 12 minuuttia.

Vinkit

Säilytä jäähtyneet pullat ilmatiiviissä astiassa, jotta ne pysyvät tuoreina pidempään. Pullat voi myös pakastaa.

Reseptin ravintosisältö

annos
Energia 158.8 kcal
Rasva 3.2 g
Hiilihydraatit 27.6 g
Proteiini 4.24 g

ravintoarvot ovat suuntaa antavia

Arvostele resepti

Miten arvioisit reseptin?
4 27 1 5
nimetön
noin 14 vuotta

Tykkäsimme mieheni kanssa tästä reseptistä tosi paljon! Pullat olivat todella onnistuneita ja hyviä.

opri36
noin 14 vuotta

Hyvä perusohje, itse vaihdoin kuivahiivan tuorehiivaan.

tiina
noin 14 vuotta

Tuore pulla oli hyvää

iii...
noin 14 vuotta

Päälle kandee ripotella raesokeria :) se on makoisaa!!!!!

serafiina
noin 14 vuotta

Pullasta tuli hyvää ukkoseni mielestä

nimetön
noin 14 vuotta

Helppo ohje leivotiin koulussa tällä pullataikina ohjeella pullaa

vanhamummo
yli 14 vuotta

Julmetun hyviä isoja kanelipullia 32 kpl, hävisivät kahdessa päivässä parempiin suihin.

Pullahiiri
yli 14 vuotta

Resepti ok,mutta oletteko kokeilleet sellaista pullataikinaa johon tavallinen hiiva nostatetaan ensin. Tulee tosi kuohkeata pullaa. Ensin 1pkt hiivaa murennetaan 12 dl aika lämmintä vettä,ainakin 42 asteista. Sekoitetaan vellimäiseksi ja lisätään hieman jauhoja jotta saadaan hieman taikinamainen. Annetaan nousta kasinkertaiseksi. Nousee tosi nopeasti silläaikaa lämmitetään maito johon sekoitetaan sokeri,suola,mausteet ja kanamuna. Hieman jauhoja vispataan mukaan ja sitten se kuohkea hiiva. Jauhoina olen käyttänyt täysjyvävehnäjauhoja. Pullasta ei tule niin vaaleaa,kuin tavallisesta vehnäjauhosta,mutta kaksinverroin parempaa. Paljon olen leiponut,mutta niin kuohkeaa pullaa en ole aikaisemmin onnistunut tekemään. Aika helppo juttu sanoisin.

pulla
yli 14 vuotta

Tehdään tänään kaverin kanssa pullia tällä reseptillä, toivottavasti tulee hyviä :p

Jan-Erik
yli 14 vuotta

Mun mielestä ei haittaa, jos kardemumma unohtuu. Tosin jokaisella on oma makunsa.

jenna
yli 14 vuotta

Haittaako jos kaardemumma unohtus??

petri kaitajärvi
yli 14 vuotta

Ihania pullia tuli!!

---
yli 14 vuotta

Kiitos hienosta pulla taikina ohjeesta tuli hyvät pullat =)
kantsii kokeilla

minätäällähei
yli 14 vuotta

Ei jäänyt vaivaamaan mikään, halusin vain kertoa että leivoin tällä reseptillä pullat ja hyvin onnistui :-)

Lassi
yli 14 vuotta

Hyvältä tuoksuu. Vaihe "anna seistä noin 15 min... " käynnissä. Vaikuttaa järkevältä. Kiitoksia!

seebra
yli 14 vuotta

Me kokeillaan mun isosikonkaa niitä joku päivä... Ja toivotaan et niist tulis hyvii... Kiitos!

Jan -Erik
yli 14 vuotta

Kyllä, kanelia vain väliin jos tahtoo.

jepsulis!
yli 14 vuotta

Voiko pullataikinan väliin laittaa kanelia?

Mari
yli 14 vuotta

Kiitos, hyvän näköistä on ainakin. Saas nähdä. Riittävän selkeät ohjeet, sovelsin hieman pussin kyljessä olevien ohjeiden kanssa.

susie
melkein 15 vuotta

Ensimmäistä kertaa onnistuin pullien leivonnassa! Yleensä tulee kovia ja kuivia mun pullista. Kokeilin ekaa kertaa tehdä pitkoja, ja tuli oikein hyvää :)

Leipuri-Kondiittori06
noin 15 vuotta

"alusta mukaan hieman jauhoja. Anna seistä noin 15 min ennen kuin lisäät loput jauhot."
Annu luin kommenttisi kyseisestä asiasta ja aloin miettiä että olet toden näköisesti laittanut liian vähän jauhoja.Sopiva määrä voisi olla n. puolet jauhoista ja toisessa vaiheessa loput jauhot.15 minuutin levossa voi olla kysessä sitkon lisääntyminen taikinaan.Eli ensimmäisessä vaiheessa kehkeytynyt sitko nostattaa pullataikinaa.Toisessa vaiheessa sitko vain vaivattaessa lisääntyy.Lepo ja vaivaaminen on pullassa tärkeää sillä se parantaa pullan kohoamista uunissa.Harvemmin pullaa vaivataan liikaa joka aihettaa sitkon löystymisen eikä pulla kohoa.Toivottavasti en puhunut ihan kauheasti läpiä päähäni :D Okei tarkistin kyllä äsken vielä kirjasta ennenkuin uskalsin kirjottaa tän sepustuksen puhtaaksi...Jotain saman suuntasta sielläkin luki :)

minna
noin 15 vuotta

vaikuttaa ihan o.k.lta,vaikka pullataikina vasta nousemassa! Innolla odottelen,et pääsis leipomaan ja etenkin maistamaan.Ilmottelen kyllä maistatettuani,myös ystävilläni.muuten yksinkertaisen helppo teko ohje.no nyt pullat valmiina ja kyllä mulla tuli reilunkokosia n.25kpl.tta.suosittelen ja maistui myös kavereille! ja meinaan tehdä tällä useimminkin. lakiaispullataikina tiedossa. kiitokset reseptin lähettäjälle!

Kiitos!
noin 15 vuotta

Paras pullaohje! Olen vihdoinkin saanut pullani oikeasti onnistumaan jo monesti peräkkäin tätä ohjetta noudattaen, paitsi kuivahiivan tilalla olen käyttänyt tavallista hiivaa.
Ihan hyvänkokoisia pullia tulee pari tiukkaa pellillistä. Entisistä ohjeistani tämä poikkeaa juuri tuolla 15min tauolla- olisiko siinä se taika!

annu
noin 15 vuotta

Olen useasti leipoillut pullia, mutta tällaiseen kohtaan ohjeessa en ole ennen törmännyt:
"sekä alusta mukaan hieman jauhoja.
Anna seistä noin 15 min ennen kuin lisäät loput jauhot."

Mielestäni jauhojen lisääminen kahdessa eri vaiheessa ei tuonut mitään lisäarvo, päinvastoin. Tietysti "Hieman jauhoja" on epämääräinen ja ehkäpä laitoin ensimmäisessä vaiheessa niitä liian vähän, koska varsinaisessa vaivausvaiheessa jouduin tekemään kovasti töitä. Jauhot olivat jotenkin limppiintyneet tuossa eka vaiheessa.
Mikähän tuon "välilepäämisen" funktio on, ja kuinka suuri osa jauhoista 1. vaiheessa tulisi lisätä?

Jyke
yli 15 vuotta

jos teette tuorehiivasta eli 1 pala hiivaa niin siitä tulee pullia noin puolet enemmän.ainakin kun minä tein tämän ohjeen mukaan tarkasti kaikki paitsi käytin tuorehiivaa sain 32 pullaa ja ne on tosi isoja pullia