Purjo-perunakeitto

ainekset

• 2 rkl kasvisöljyä
• 4.5 dl purjoa, silputtuna
• 2 sellerin vartta, viipaloituna
• 1 pieni sipuli, kuutioituna
• 2 kpl valkosipulinkynttä, silputtuna
• 4 keskikokoista perunaa, karkeasti silputtuna
• 9.5 dl kasvislientä tai vettä
• 1 tl suola
• 1/2 tl hienonnettua mustapippuria
• 1/2 tl kuivattua timjamia
• 3.5 dl kevytkermaa
• 2 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna
• 2 rkl tuoretta tilliä, silputtuna
• 2 rkl tuoretta rakuunaa, silputtuna

valmistusohje

1. Lämmitä öljy isossa kattilassa ja lisää purjo, selleri, sipuli ja valkosipuli.
2. Kuullota keskilämmöllä noin 7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
3. Sekoita joukkoon kasvisliemi tai vesi, perunat, suola, pippuri ja timjami. Anna
4. hautua keskilämmöllä 20 - 30 minuuttia, kunnes perunat saa helposti puhkaistua haarukalla.
5. Lisää kevytkerma ja yrtit. Jatka hauduttamista, silloin tällöin sekoittaen.
6. Poista keitto lämmöltä ja anna istua muutama minuutti ennen tarjoilua.