ranskalainen rapupiiras

ainekset

• 125 g voita
• 2 dl vehnäjauhoja
• ½ tl suolaa
• ½ tl kuivattua tilliä
• 2 rkl kermaa

• täyte:

• 1 kpl purjo
• 1 rkl voita
• 1 prk säilöttyä merirapua 200 g
• 4 kpl kananmunaa
• 4 dl maitoa
• ½ tl suolaa
• 1 rkl tilliä
• 1 dl juustoraastetta

valmistusohje

1. Sekoita käsin pehmeä voi, jauhot, suola ja kuivattu tilli ryynimäiseksi seokseksi. Lisää kerma, sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin lepäämään n. 30 minuutiksi.
2. Kaaviloi taikina pyöreäksi levyksi ja nosta se paistovuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, pistele haarukalla.
3. Paista piiraspohjaa n. 5 min 175°C uunissa.
4. Suikaloi purjo ja kuullota sitä hetki pannussa. Levitä purjo piiraspohjalle ja lisää merirapupalat.
5. Sekoita maito, munat, suola, tilli ja säilyketölkin liemi ja kaada seos vuokaan.
6. Jatka piiraan paistamista vielä n.20 minuuttia.
7. Lisää juustoraaste ja jatka paistamista vielä n.10 minuuttia ja lisää uunin lämpö 200°C.
8. Tarjoa lämpöisenä.
9. Tämän voi myös kypsentää etukäteen ja vain lämmittää sen tarjottaessa.