Raparperipiirakka

ainekset

• Piirakkataikina:

• 2.5 dl erikoisvehnäjauhoja
• ½ tl suolaa
• 100 g voita
• 2 rkl jäävettä

• Raparperitäyte:

• 2 kpl kananmunaa
• 1 dl hienoasokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 3 rkl erikoisvehnäjauhoja
• ½ tl suolaa
• 2 rkl sitruunamehua
• ½ tl vaniljaa
• 1 rkl sokeria
• 4 dl raparperia

valmistusohje

1. Taikina:
2. Yhdistä jauhot ja suola keskikokoisessa kulhossa.
3. Puristele huoneenlämpöinen voi joukkoon. Lisää jäävesi.
4. Sekoita taikinaa kunnes se on kiinteää.
5. Pyöritä taikina palloksi.
6. Laita kevyesti jauhotetulle pinnalle.
7. Kauli taikina vajaa ½ cm paksuiseksi.
8. Aseta piirakka vuokaan. Leikkaa laitojen yli menny taikina pois.
9. Täyte:
10. Riko kananmunat kulhossa.
11. Sekoita joukkoon sokerit, jauhot sitruunamehu, suola ja vanilja.
12. Lisää pilkotut raparperipalat.
13. Levitä täyte piirakkataikinalla vuorattuun piirakkavuokaan.
14. Kauli ylijääneestä taikinasta ohut levy ja leikkaa se pitkulaisiksi viivoiksi. Asettele viivat piirakan päälle.
15. Sirottele piirakan pinnalle rkl sokeria.
16. Paista uunin alaosassa 225°C noin 15 min.
17. Vähennä lämpöä 175°C asteeseen, siirrä uunin keskiosaan ja paista vielä 25-30 minuuttia.