ratatouille-kasvispata

ainekset

• 1 kpl munakoiso
• 250 g kesäkurpitsaa
• 500 g tomaatteja
• 1 kpl punainen paprika
• 1 kpl keltainen paprika
• 2 kpl sipulia
• 3 kpl valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl yrttisekoitusta
• 2 mm mustapippuria
• 1 kpl laakerinlehti
• 3 rkl sitruunamehua
• ½ tl suolaa
• 1 rkl tuoretta basilikaa

valmistusohje

1. Puhdista ja paloittele paprikat.
2. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulikynnet.
3. Leikkaa munakoiso reiluiksi lohkoiksi ja kesäkurpitsa n.1½ cm viipaleiksi.
4. Halkaise tomaatit ja leikkaa paloiksi.
5. Kuumenna öljy paistokasarissa. Ruskista kesäkurpitsaviipaleet ja munakoisot molemmin puolin.
6. Siirrä sivuun ja lisää öljyä.
7. Kuullota sipulit. Lisää paprikat, tomaatit, kesäkurpitsat ja munakoisot.
8. Kuumenna.
9. Lisää kaikki mausteet ja anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
10. Ripottele tuoretta basilika silppua päälle ennen tarjoamista.