Katkarapukeitto

ainekset

• 1 kpl sipuli
• 1 kpl chili
• 100 g fenkolia
• 50 g porkkanaa
• 40 g purjoa
• 2 rkl tomaatipyrettä
• 1 rkl maizenaa tai vehnäjauhoja
• 2 dl valkoviiniä
• 4 dl kalalientä
• ½ dl kermaa
• 1 kpl tähtianis
• 1 kpl sitruunaruoho
• 2 pss sahramia
• 300 g katkarapuja
• ½ tl suolaa
• ¼ tl pippuria

valmistusohje

1. Freesaa sipuli, chili, fenkoli ja muut juurekset kattilassa voissa.
2. Lisää tomaattipyree.
3. Lisää hieman vehnäjauhoja juuresten päälle ja freesaa vielä hetki.
4. Lisää valkoviini, kalaliemi, kerma, tähtianis ja puolitettu sitruunaruoho.
5. Keitä hiljalleen poreillen noin 30-40 minuuttia.
6. Soseuta pohja tehosekoittimella.
7. Lisää soseutettuun pohjaan sahrami ja katkaravut, jos katkaravut on jäisiä sulata ne ennen lisäämistä.
8. Kuumenna ravut.
9. Mausta suolalla ja pippurilla.