Sieni-kasvisrisotto

ainekset

• 1.5 l kasvislientä
• 400 g sekasieniä
• 1 kpl sipuli
• 3 rkl oliiviöljyä
• 100 g voita
• 350 g risotto riisiä
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 60 g parmesaania

valmistusohje

1. Kiehauta kasvisliemi.
2. Puhdista sienet ja viipaloi ne.
3. Paista silputtu sipuli öljy-voiseoksessa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sienet, kun sipuli on vähän pehmennyt.
4. Lisää riisi. Sekoita kunnes riisi on kauttaaltaan rasvan peitossa.
5. Kaada kasvislientä kauhallinen kerrallaan riisin sekaan. Anna liemen imeytyä riisiin ennen kuin lisäät seuraavan kauhallisen.
6. Poista lämmöltä, kun riisi on lähes valmista.
7. Sekoita joukkoon loppu voi ja raasta parmesaani sekaan.