Sima kuivahiivalla

ainekset

• 8 l vettä
• ½ kg fariinisokeria
• ½ kg sokeria
• 2 kpl sitruunaa
• ¼ tl hiivaa tai
• 2 mm kuivahiivaa
• 1 dl rusinoita pulloihin
• ½ dl sokeria pulloihin

valmistusohje

1. Mittaa sokerit isoon astiaan (sanko).
2. Kiehauta 1 litra vettä ja kaada se kuumana sokerien päälle. Sekoita niin, että sokerit sulaa.
3. Pese sitruunat hyvin.
4. Yhdestä sitruunasta kuori ohuesti vain keltainen osa ja laita sokeriveteen.
5. Purista sitruunoista mehu ja lisää astiaan.
6. Lisää loput vedestä.
7. Liuota hiiva pieneen nestemäärään. Kuivahiivan voi ripotella suoraan astiaan. Lisää hiiva 37-40 asteiseen nesteeseen (kädenlämpöiseen).
8. Pullota sima 1-2 vuorokauden kuluttua.
9. Lisää jokaiseen pulloon teelusikallinen sokeria ja muutama rusina.
10. Voi käyttää muovi- tai lasipulloja, mehukanistereita ym. missä on korkki. Paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, älä kierrä kovin tiukasti kiinni.
11. Sima valmistuu viileässä paikassa noin viikossa, huoneenlämmössä n.3 päivässä.
12. Kun rusinat ovat pulleita ja nousevat pintaan on sima valmis.
13. Säilytä valmis sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.
14. Tarjoa siman kanssa (itse tehtyjä) donitseja, munkkeja tai tippaleipiä.