Sinappisilakat

ainekset

• 600 g silakkafileitä

• etikkaliemi:

• 5 dl vettä
• 1 dl etikkaa
• 1 rkl suolaa

• Sinappikastike:

• 1 dl sinappia
• 2 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 2 tl etikkaa
• 1 dl öljyä
• 1¾ dl vettä
• 1 dl tillisilppua

valmistusohje

1. Vedä nahka pois silakkafileistä.
2. Sekoita etikkaliemi. Laita fileet etikkaliemeen kunnes ovat valkoisia.
3. Siihen menee aikaa n. 8-12 tuntia, jääkaapissa.
4. Siivilöi silakat, valuta hyvin.
5. Sekoita sinappi, sokeri, suola ja etikka.
6. Lisää öljy ohuena nauhana voimakkaasti vatkaten. Lisää viimeiseksi vesi ja tillisilppu.
7. Laita kerroksittain kalafileitä ja kastiketta kannelliseen kulhoon tai lasipurkkiin.
8. Ravistele että kastike pääsee joka väliin.
9. Anna seistä kastikkeessa ainakin 1 vuorokausi ennen syöntiä.
10. Säilyvyys n. 1 viikko jääkaapissa.