Sitruunapiiras marengilla

ainekset

• pohja:

• 100 g voita
• 2½ dl vehnäjauhoja
• 2 rkl sokeria
• ½ tl leivinjauhetta
• 2 rkl kylmää vettä

• täyte:

• 1½ dl vettä
• 1½ dl sokeria
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 25 g voita
• 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
• 4 munankeltuaista

• marenki:

• 4 munanvalkuaista
• 1½ dl sokeria

valmistusohje

1. uuni 200°C
2. Sekoita pehmeä voi ja kuivat aineet, lisää vesi. Sekoita tasaiseksi.
3. Voitele irtoreunainen vuoka n.24 cm tai käytä vuokaa josta tulee syvennys.
4. Kauli taikina vuoan kokoiseksi sekä n.3 cm reunoille.
5. Nosta taikina vuokaan kaulimen ympärille kietaistuna. Peitä taikinalla vuoka sekä reunat. Laita vuoka jääkaappiin lepäämään 15 minuutiksi.
6. Pistele pohjaosaa tikulla tai haarukalla ja paista pohjaa alimmalla ritilätasolla n.18 minuuttia.
7. Raasta sitruunan kuori, pese sitruuna kunnolla ennen raastamista. Erottele munan valkuaiset ja keltuaiset.
8. Mittaa kaikki täytteen ainekset kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sakenee.
9. Ota kakku uunista ja kaada kiisseli syvennykseen.
10. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisää sokeri vähitellen, vatkaten voimakkaasti. Levitä tai pursota marenkivaahto kiisselin päälle. Laita kakku takaisin uunin alimmalle ritilätasolle n.10 minuutiksi, kunnes marenki on saanut vähän väriä.
11. Tarjotaan heti kun on jäähtynyt.
12. Jos käytät vuokaa jossa on syvennys niin kumoa piiraanpohja leivinpaperilla päällystetylle pellille paistamisen jälkeen ja siitä jatkat yllä olevan ohjeen mukaan.