Suolasienet

ainekset

• 100 g suolaa
• 1 kg sieniä

valmistusohje

1. Suolattavaksi sopivat kiinteämaltoiset sienet kuten rouskut, valmuskat, juurekkaat ja vahakkaat.
2. Varaa 100-150 g karkeaa suolaa/1kg ryöpättyjä, valutettuja sieniä.
3. Lado kylmät sienet kerroksittain suolan kanssa lasi-, posliini- tai muoviastiaan.Lämpiminä suolatut sienet pilaantuvat helposti.
4. Pane suolakerros alimmaiseksi ja päällimmäiseksi.
5. Paina sienet tiiviisti purkkiin.
6. Säilytä sienet viileässä.
7. Purkkiin muodostuvan suolaveden tulee aina peittää sienet, muuten sienet homehtuvat.
8. Jos suolavettä ei synny riittävästi, kiehauta 1 l vettä ja 1½ dl suolaa, jäähdytä hyvin ja kaada purkkiin. Kun otat sieniä, tarkista, että sienet jäävät nesteen peittoon.
9. Kun otat suolasienet käyttöön huuhtele ja liota niitä, että saat liian suolan pois tai voit myös nopeasti ryöpätä ne.