Tilliliha

ainekset

• 1 kg lampaan tai vasikanlihaa luineen(naudan keittoliha käy myös)
• vettä
• 2 tl suolaa litraa vettä kohden
• 8 kpl valkopippuria kokonaisia
• 1 kpl porkkana
• 2 kpl sipulia
• tillinoksia

• Kastike:

• 1½ rkl voita
• 2½ rkl vehnäjauhoja
• 5 dl keitinlientä
• 3 rkl hienonnettua tilliä
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 kpl munankeltuainen
• ½ dl kermaa

valmistusohje

1. Laita liha kattilaan. Lisää vettä niin paljon että liha peittyy, lisää suola. Keitä lihaa ja kuori vaahto tarkkaan pois.
2. Kuori porkkana ja sipulit ja paloittele ne. Lisää ne kattilaan sekä pippurit ja tillinoksat. Keitä vähintään 1½ tuntia miedolla lämmöllä, kunnes liha tuntuu kypsältä. Siivilöi liemi ja paloittele liha.
3. Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot sekä keitinliemi. Anna kiehua 5 minuuttia. Mausta hienonnetulla tillillä ja sitruunanmehulla.
4. Tarkista suola.
5. Lisää paloiteltu liha kastikkeen joukkoon, kuumenna.
6. Sekoita kerma ja munankeltuainen ja lisää kastikkeeseen, sekoita mutta älä enää keitä(leikkaa).
7. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.