Tilliliha

ainekset

• 1kglampaan tai vasikanlihaa luineen(naudan keittoliha käy myös)
• vettä
• 2tlsuolaa litraa vettä kohden
• 8kplvalkopippuria kokonaisia
• 1kplporkkana
• 2kplsipulia
• tillinoksia

• Kastike:

• 1½rklvoita
• 2½rklvehnäjauhoja
• 5dlkeitinlientä
• 3rklhienonnettua tilliä
• 1rklsitruunamehua
• 1kplmunankeltuainen
• ½dlkermaa

valmistusohje

1. Laita liha kattilaan. Lisää vettä niin paljon että liha peittyy, lisää suola. Keitä lihaa ja kuori vaahto tarkkaan pois.
2. Kuori porkkana ja sipulit ja paloittele ne. Lisää ne kattilaan sekä pippurit ja tillinoksat. Keitä vähintään 1½ tuntia miedolla lämmöllä, kunnes liha tuntuu kypsältä. Siivilöi liemi ja paloittele liha.
3. Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot sekä keitinliemi. Anna kiehua 5 minuuttia. Mausta hienonnetulla tillillä ja sitruunanmehulla.
4. Tarkista suola.
5. Lisää paloiteltu liha kastikkeen joukkoon, kuumenna.
6. Sekoita kerma ja munankeltuainen ja lisää kastikkeeseen, sekoita mutta älä enää keitä(leikkaa).
7. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.