Tomaattinen kalakeitto

ainekset

• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 kpl sipuli
• 2 kpl sellerin vartta
• 8 kpl valkosipulinkynttä
• 1 dl valkoviiniä
• 2 rkl tomaattipyreetä
• ¼ tl sahramia
• 1.5 l kalalientä
• 1 tl paprikajauhetta
• 4 rkl appelsiinimehua
• ¼ tl appelsiinin kuorta
• 1 kpl fenkoli
• 2 dl tomaattimurskaa
• 1.5 tl merisuolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 500 g vaaleaa kalafileetä
• 400 g katkarapuja
• 2 rkl persiljaa

valmistusohje

1. Freesaa sipuli, selleri ja valkosipuli pehmeiksi oliiviöljyssä käyttäen isoa kattilaa.
2. Lisää tomaattipyree, valkoviini, kalaliemi, appelsiinin mehu ja raastettu kuori. Keitä hiljalleen sen aikaa, että nestettä on jäljellä vain 1/3 alkuperäisestä.
3. Lisää tomaattimurska ja fenkoli. Keitä sen aikaa, että fenkoli pehmenee.
4. Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla oman makusi mukaan.
5. Leikkaa fileet sopivan kokoisiksi paloiksi. Lisää keittoon ja keitä kypsiksi noin 5 min.
6. Lisää katkaravut. Tarkista keiton maku. Mausta tarvittaessa.
7. Tarjoile krutonkien ja persiljasilpun kera.