Vadelmajuustokakku

ainekset

• 250 g Digestivekeksejä
• 60 g voita sulatettuna
• 15 g liivatejauhetta
• 4 rkl vettä
• 1 dl kuohukermaa
• 5 dl vadelmasosetta
• 125 g hienoa sokeria
• 250 g tuorejuustoa, hovijuusto

valmistusohje

1. Yhdistä sulatettu voi keksimurujen joukkoon.
2. painele seos vuoan (halkaisija noin 25 cm) pohjalle lusikalla.
3. Laita jääkaappiin kovettumaan.
4. Valmista liivateseos liivatejauheesta ja vedestä. Liota noin 5 minuuttia.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vaahto tulee olla kevyttä vaahtoa.
6. Liuota sokeri vadelmasoseeseen, ettei sokerista jää rakeita seokseen.
7. Sekoita tuorejuustoon vadelmasose, liivate ja kermavaahto lopuksi nostellen.
8. Kumoa seos vuokaan keksipohjan päälle.
9. Anna juustokakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.