vasikan hyytelö

ainekset

• 2 kg luista vasikanlihaa, lapaa, selkää yms.
• 2 l vettä
• 1 rkl suolaa
• 10 kokonaista valkopippuria
• 5 maustepippuria
• 1 kpl laakerinlehti
• 2 kpl mausteneilikkaa
• 1 kpl sipuli
• suolaa
• valkopippuria
• 1 rkl etikkaa

valmistusohje

1. Laita puhdistettu liha kattilaan ja lisää vesi.
2. Kiehauta, kuori vaahto pois.
3. Lisää mausteet ja sipuli lohkottuna.
4. Hauduta lihaa kannen alla n. 1½ tuntia.
5. Nosta liha pois ja anna jäähtyä.
6. Poista luut ja rustot.
7. Laita luut takaisin liemeen ja keitä vielä 30 minuuttia.
8. Hienonna liha hyvin hienoksi.
9. Siivilöi liemi ja kaada takaisin kattilaan.
10. Lisää hienonnettu liha kattilaan ja kiehauta.
11. Mausta suolalla, pippurilla ja etikalla.
12. Laita sopivan kokoiseen astiaan, anna hyytelön jäähtyä ja hyytyä kylmässä.
13. Tarjoile perunoiden ja etikkapunajuurien kanssa.